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Backen und Dessert NEWSTARTCENTER/Naturkost/Backen und DessertArtikel

Backzutaten 

Natürliches Backtriebmittel auf der Basis von Weizenmehl,Maismehl, Erbsenmehl und Honig. Die im trockenen Granulat inaktiven Gärungsorganismen werden mit Wasser, Wärme und Getreide wieder aktiviert. An der Gärung sind verschiedene Mikroorganismen beteiligt, insbesondere Bakterien und Hefen. Sie bilden Säuren und Gase, die die Teiglockerung, Triebkraft und das Aroma des Backwerks beeinflussen. Während sich im klassischen Sauerteig Milch- und Essigsäure etwa die Waage halten, überwiegt im Backferment die Milchsäure. Deshalb ist der Geschmack der fertigen Backware milder als bei Sauerteig-Produkten. Im Grunde handelt es sich bei Backfermentteigen aber auch um einen Sauerteig, allerdings ist er viel milder.
 
Dickungsmittel Bindemittel
Bevorzugung pflanzlicher Bindemittel wie Carrageene, Agar-Agar (aus Meeresalgen), Johannisbrotkernmehl (aus dem Samen des Johannisbrotbaums), Pektine (unverdauliche Stoffe aus Früchten), Reis- und Maisstärke. Soweit möglich aus kontrolliert-biologischem Anbau. Gelatine für Tortenguss oder Pudding stammt aus Bio-Schweineschwarten. Gebräuchlichstes Soßen-Bindemittel im Haushalt ist Vollkornmehl.
 
Süßmittel, Süßmittel Großegebinde
Vollrohrzucker, Honig, Sirup, Malz und Dicksaft. Die verschiedensten Gebindeeinheiten sind bedarfsorientiert zugeschnitten und sollten in keiner Küche oder Backstube fehlen.

Backmischungen

Backmischungen

Backzutaten

Backzutaten

Dickungsmittel Bindemittel

Dickungsmittel Bindemittel

Süßmittel

Süßmittel

Süßmittel Großgebinde

Süßmittel Großgebinde
48 Artikel
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Blütenhonig BIO 12,5 kg DAVERT

Blütenhonig BIO 12,5 kg DAVERT

12,5 kg

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Erdmandeln gemahlen, naturell 300 g BIO RAPUNZEL

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Gerstenmalzextrakt BIO 12,5 kg DAVERT

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100 % BIO

UVP 109,00 €101,50 € * 8,12 € / kgGewicht: 12.5kg
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Kartoffelpüree instant BIO 8 kg

Kartoffelpüree instant BIO 8 kg

Kartoffel- Püree BIO

UVP 82,00 €77,50 € * 9,69 € / kgGewicht: 8kg
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Kokosraspeln, BIO fein 25 kg

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25 kg DAVERT

UVP 194,00 €169,90 € * 6,80 € / kgGewicht: 25kg
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Kokosraspeln, BIO medium 25 kg

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UVP 189,00 €155,00 € * 6,20 € / kgGewicht: 25kg
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Mandelkerne, gehobelt BIO 10 kg von DAVERT

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BIO

UVP 295,00 €209,00 € * 20,90 € / kgGewicht: 10kg
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Mandelkerne, gestiftet, BIO 10 kg von DAVERT

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BIO

UVP 295,00 €209,00 € * 20,90 € / kgGewicht: 10kg
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Orangeat BIO 100 g

Orangeat BIO 100 g

zum Backen und für Desserts

UVP 2,29 €2,19 € * 219,00 € / kgGewicht: 0.01kg
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