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Backen und Dessert NEWSTARTCENTER/Naturkost/Backen und DessertArtikel

Backzutaten 

Natürliches Backtriebmittel auf der Basis von Weizenmehl,Maismehl, Erbsenmehl und Honig. Die im trockenen Granulat inaktiven Gärungsorganismen werden mit Wasser, Wärme und Getreide wieder aktiviert. An der Gärung sind verschiedene Mikroorganismen beteiligt, insbesondere Bakterien und Hefen. Sie bilden Säuren und Gase, die die Teiglockerung, Triebkraft und das Aroma des Backwerks beeinflussen. Während sich im klassischen Sauerteig Milch- und Essigsäure etwa die Waage halten, überwiegt im Backferment die Milchsäure. Deshalb ist der Geschmack der fertigen Backware milder als bei Sauerteig-Produkten. Im Grunde handelt es sich bei Backfermentteigen aber auch um einen Sauerteig, allerdings ist er viel milder.
 
Dickungsmittel Bindemittel
Bevorzugung pflanzlicher Bindemittel wie Carrageene, Agar-Agar (aus Meeresalgen), Johannisbrotkernmehl (aus dem Samen des Johannisbrotbaums), Pektine (unverdauliche Stoffe aus Früchten), Reis- und Maisstärke. Soweit möglich aus kontrolliert-biologischem Anbau. Gelatine für Tortenguss oder Pudding stammt aus Bio-Schweineschwarten. Gebräuchlichstes Soßen-Bindemittel im Haushalt ist Vollkornmehl.
 
Süßmittel, Süßmittel Großegebinde
Vollrohrzucker, Honig, Sirup, Malz und Dicksaft. Die verschiedensten Gebindeeinheiten sind bedarfsorientiert zugeschnitten und sollten in keiner Küche oder Backstube fehlen.

Blütenhonig BIO 12,5 kg DAVERT

Blütenhonig BIO 12,5 kg DAVERT

12,5 kg

UVP 145,00 €126,90 € * 10,15 € / kgGewicht: 12.5kg
Erdmandeln gemahlen, naturell 300 g BIO  RAPUNZEL

Erdmandeln gemahlen, naturell 300 g BIO RAPUNZEL

UVP 5,99 €5,89 € * 19,63 € / kgGewicht: 0.3kg
Gerstenmalzextrakt BIO 12,5 kg  DAVERT

Gerstenmalzextrakt BIO 12,5 kg DAVERT

100 % BIO

UVP 109,00 €101,50 € * 8,12 € / kgGewicht: 12.5kg
Kartoffelpüree instant BIO 8 kg

Kartoffelpüree instant BIO 8 kg

Kartoffel- Püree BIO

UVP 82,00 €77,50 € * 9,69 € / kgGewicht: 8kg
Kokosraspeln, BIO fein 25 kg

Kokosraspeln, BIO fein 25 kg

25 kg DAVERT

UVP 189,50 €146,00 € * 5,84 € / kgGewicht: 25kg
Kokosraspeln, BIO medium 25 kg

Kokosraspeln, BIO medium 25 kg

UVP 189,00 €155,00 € * 6,20 € / kgGewicht: 25kg
Mandelkerne, gehobelt BIO 10 kg von DAVERT

Mandelkerne, gehobelt BIO 10 kg von DAVERT

BIO

UVP 295,00 €209,00 € * 20,90 € / kgGewicht: 10kg
Mandelkerne, gestiftet, BIO 10 kg von DAVERT

Mandelkerne, gestiftet, BIO 10 kg von DAVERT

BIO

UVP 295,00 €209,00 € * 20,90 € / kgGewicht: 10kg
Orangeat  BIO 100 g

Orangeat BIO 100 g

zum Backen und für Desserts

UVP 2,29 €2,19 € * 219,00 € / kgGewicht: 0.01kg

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